مهارات الباريستا

تهدف هذه الدورة إلى تزويد المتدربين بأساسيات مهارات الباريستا، وفهم عالم القهوة من البداية، بدءًا من التعرف على أنواع البن وطرق التحميص، مرورًا بأساسيات تشغيل المعدات، وصولًا إلى إعداد المشروبات الساخنة الشائعة بجودة ثابتة. تركز الدورة على الجانب العملي بشكل كبير، مع تبسيط المفاهيم التقنية لتناسب المبتدئين، وتطوير حس التذوق والقدرة على تقييم القهوة، إضافة إلى تعزيز مهارات النظافة، التنظيم، والعمل الاحترافي داخل بيئة المقهى.

محاور الدورة التدريبية

☕ أساسيات القهوة

• تعريف القهوة ومراحل رحلتها من المزرعة إلى الفنجان.
• أنواع البن (عربيكا – روبوستا) والفروق الأساسية بينهما.
• مستويات التحميص وتأثيرها على النكهة والاستخلاص.
• التعرف على الطحن وأنواعه وعلاقته بطريقة التحضير.

🔧 التعرف على معدات الباريستا

• مكونات ماكينة الإسبريسو ووظيفة كل جزء.
• كيفية تشغيل الماكينة وضبط الإعدادات الأساسية.
• استخدام مطحنة القهوة وضبط درجة الطحن.
• أدوات الباريستا الأساسية (تامبر، ميزان، إبريق تبخير…).

☕️ مهارات استخلاص الإسبريسو

• مفهوم الاستخلاص الصحيح وعلاماته.
• خطوات تحضير جرعة إسبريسو متوازنة.
• الأخطاء الشائعة في الاستخلاص وكيفية معالجتها.
• ضبط الجرعة، الوقت، والوزن للحصول على أفضل نتيجة.

🥛 مهارات التبخير وصناعة الحليب

• فهم خصائص الحليب وكيفية تبخيره بشكل صحيح.
• إنشاء رغوة ناعمة (Microfoam) مناسبة للاتيه والكابتشينو.
• التحكم بدرجة الحرارة وتجنب الحرق.
• أساسيات صب الحليب وتنسيق المشروبات.

🍵 إعداد المشروبات الأساسية

• تحضير المشروبات الساخنة الشائعة:

1. إسبريسو
2. أمريكانو
3. كابتشينو
4. لاتيه
5. فلات وايت

• التعرف على وصفات المقاهي القياسية وتوحيد الجودة.